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      發酵培養基營養成分的恰當配比

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      發酵培養基營養成分的恰當配比

      發布日期:2021-05-24 00:00 來源:http://www.wellmetbus.com 點擊:

      發酵培養基的配制必須提供合成微生物細胞和發酵產物的基本成分,有利于減少培養基原料的單耗,單位營養物質所合成產物數量大或產率大。有利于提高培養基產物的濃度,以提高單位容積發酵罐的生產能力。有利于提高產物的合成速度,縮短發酵周期。盡量減少副產物的形成。減少對發酵過程中通氣攪拌的影響,有利于提高氧的利用率、降低能耗。有利于產品的分離和純化,并盡可能減少產生“三廢”的物質。


      微生物所需的營養物質之間應有適當的比例,培養基中的碳氮的比例在發酵工業中尤其重要。不同的微生物菌種、不同的發酵產物所要求的碳氮比是不同的。菌體在不同生長階段,對其碳氮比的要求也不一樣。培養基的碳氮比不僅會影響微生物菌體的生長,同時也會影響到發酵的代謝途徑。由于碳既作碳架又作能源,所以用量要比氮多。


      從元素分析來看,酵母細胞中碳氮比約為100:20,霉菌約為100:10。一般發酵工業中培養基碳氮比約為100: (0.2~2.0),但在氨基酸發酵中,因為產物中含有氮,所以碳氮比就相對高一些。如谷氨酸發酵的碳氮比為100: (15~21),若碳氮比為100: (0.2~2.0),則會出現只長菌體,幾乎不產谷氨酸的現象。


      碳氮比隨碳水化合物及氮源的種類以及通氣攪拌等條件而異,很難確定統一的比值。一般情況下,碳氮比偏小,能導致菌體的旺盛生長,易造成菌體提前衰老自溶,影響產物的積累。碳氮比過大,菌體繁殖數量少,不利于產物的積累。


      碳氮比較合適,但碳源、氮源濃度高,仍能導致菌體的大量繁殖,增大發酵液粘度,影響溶解氧濃度,容易引起菌體的代謝異常,影響產物合成;碳氮比較合適,但碳源、氮源濃度過低,會影響菌體的繁殖,同樣不利于產物的積累。

       

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