發酵料的營養特性及應用

發酵料飼料酵母是指在人工控制條件下，通過微生物自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解或轉化，產生更能被畜禽采食、消化、吸收且無毒害作用的飼料，經過有益微生物的厭氧發酵，能夠產生并積累一定濃度的有機酸和益生菌，以促進動物體的消化吸收，提高機體免疫力。

1、適口性好、營養價值高。微生物發酵能產生有機酸，使飼料具有酸香味。如發酵料中的乳酸菌在無氧狀態下會大量繁殖，產生一定濃度的乳酸而發酵料中的微生物和有機酸能部分，去除飼料原料中的抗原和抗營養因子，對部分有毒原料進行脫毒，降低植酸磷含量，軟化食物纖維硬度，改善飼料的適口性]。

2、酸度低、可消化性強。益生菌在發酵料中能產生有機酸，飼料pH值普遍能下降到3.5~5.0。動物采食這種飼料后，能增加胃腸道酸度，降低pH值，有助于胃腸道相應消化酶活性的增強，提高消化能力。再者，益生菌自身產生的一些消化酶及代謝產物，同樣也起到了促進消化的作用。

3、富含益生菌及抑菌物質。發酵料中含有大量的益生菌，發酵料隨飼料進入動物腸道后，益生菌群會在腸道內定植，通過調節機體胃腸道微生態區系和產生一些細菌素及有機酸，來抑制腸道中的致病菌。如發酵料中的乳酸菌通過產生乳酸，以及自身的殺菌作用來抑制和殺滅腸道病原菌，腸球菌利用核糖體合成產生的一些小的陽離子抗菌肽，對于一些革蘭氏陽性腐敗菌和致病菌有抗菌活性。芽孢桿菌進入動物胃腸道后，通過生物奪氧作用在生長繁殖過程中消耗胃腸道內過量的氣體，造成厭氧狀態，從而抑制需氧有害菌的生長繁殖。