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      啤酒酵母粉的發展現狀分析

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      啤酒酵母粉的發展現狀分析

      發布日期:2021-07-05 00:00 來源:http://www.wellmetbus.com 點擊:

      我國在20世紀70年代曾集中進行飼料酵母的開發,但因技術制約、資源受限和成本過高而中斷。直到20世紀末期,我國利用酒精、啤酒副產物生產飼料酵母方面積累了很多寶貴經驗,才逐漸有了規模生產。最近10多年來,隨著綠色健康飼料的概念深入人心,酵母作為無毒、無殘留和無抗藥性的飼料添加劑,逐漸得到市場的認可,前景廣闊。


      目前我國市場上酵母產品產量最大的是啤酒廠副產物——啤酒酵母粉。2012年我國啤酒產量為4902萬噸,啤酒酵母泥約占啤酒產量的0.15%。據此推算,利用啤酒酵母泥生產出來的干態啤酒酵母總量為7.35萬噸。目前國內啤酒酵母的50%~55%作為飼料使用,20%~35%用于加工酵母抽提物,提取物應用于生物醫藥、食品調味料、休閑食品及生物培養基等領域;5%~10%被加工成營養功能食品等。


      啤酒酵母粉


      其中啤酒酵母粉所占市場份額最高,跟其他幾種產品相比,其價格最為低廉。酵母酶解物增幅最大,增長率達到53.39%,這也說明了酵母酶解物在畜禽水產飼料中越來越受到用戶的肯定。啤酒酵母粉是啤酒在釀造發酵過程中,所產生的副產品,釀啤酒時,首先會淬取制酒原料小麥汁,之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物,進行低溫發酵。


      發酵之后,酵母菌便功成身退,成為死菌,沈淀于啤酒桶槽中。不過,這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養分,將其撈起經過洗凈、消毒、干燥等再制造過程,就成了啤酒酵母??杉铀僦镜拇x,提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養價值。



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